Le vin suisse n’avait jamais fait l’objet d’un livre qui retrace son histoire dans sa globalité. Jean-Paul Schwindt et les éditions Savoir suisse y ont remédié avec Les Vins suisses, des origines à l’horizon 2050, ouvrage paru ce printemps. Natif d’une région viticole (Sierre, en Valais), cet économiste et sociologue de formation jette un regard inédit sur cette riche trajectoire, peu connue du grand public.
Deux ans après un premier livre sur le sujet (Vins et vignerons suisses à l’épreuve de la mondialisation: défis et perspectives aux Editions Alphil), Jean-Paul Schwindt aborde également les défis du milieu et les perspectives à moyen terme.
En quelques chiffres, que représente la viticulture en Suisse aujourd’hui?
Jean-Paul Schwindt: En Suisse, on produit environ 90 millions de litres de vin par an, tout en important près de 170 millions de litres, principalement d’Italie, de France et d’Espagne. La grande majorité du vin suisse est consommée localement, avec s
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