Fabrice Gepner
Il a toujours aimé le fromage. Après une formation en école de commerce il change de cap et débute une formation pour apprendre le métier de crémier-fromager. Il se spécialise en affinage dans les caves d’un des Meilleurs Ouvriers de France et puis, avide de partager sa passion : il créé les ateliers de dégustation Le Cheese Geek : des moments gourmands et conviviaux pour le grand public et les entreprises.
Il travaille sur un nouveau projet : Le Palais du Fromage : un espace de 1500m2 dédié au fromage à Paris qui propose un parcours de dégustation immersif et multi-sensoriel. Ça sera « The Place to Brie » à Paris qui ouvrira ses portes en septembre 2025 !
Publicité
Le site le Cheese Geek
Le compte Instagram Le Cheese Geek
La page Facebook Le Cheese Geek
La recette de la fondue franco-suisse réconciliatrice,
Elle a été co-créée par Fabrice Gepner, le cheese geek et Mariette & Fred de la fromagerie Saisons (Paris 3ème – @saisonsfromagerie).
Loïc Bienassis
Il est historien, spécialisé en histoire de l’alimentation. Il est rattaché à l’Institut Européen et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) de l’Université de Tours. Ses recherches portent en particulier sur la gastronomie à l’époque moderne, soit du XVIème au XVIIème siècle, sur l’émergence des cuisines régionales et sur la notion de patrimoine culinaire.
Loïc Bienassis a notamment oeuvré pour que Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain et le repas gastronomique des Français fassent partie du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco. Il a participé à de nombreux ouvrages dont Je mange donc je suis : Petit dictionnaire curieux de l’alimentation (paru en 2020, aux éditions du Musée National d’Histoire Naturelle), A Table ! Le repas tout un art (catalogue de l’exposition éponyme du musée de Sèvres – Cité de la Céramique, en 2020), mais également Le Repas gastronomique des Français (paru en 2015, aux éditions Gallimard).
FONDUEGATE
Cette émission est l’occasion d’un MEA CUPLA de François-Régis Gaudry
Comme de nombreux auditeurs et auditrices, il aime beaucoup la fondue et il a réalisé en décembre dernier une video sur Instagram dans laquelle il revendique son amour de la fondue suisse qu’on appelle “moitié-moitié”, car elle est composée de 2 fromages : 50 % de Gruyère suisse AOP et 50 % de Vacherin Fribourgeois AOP. Au moment de la cuisson, sans doute sous l’effet d’un feu trop vif, il s’est retrouvé avec une grosse boule de chewing gum dans le caquelon trempant dans un le liquide vineux.
Il a provoqué un tollé en Suisse, avec de nombreux commentaires de citoyens helvètes qui l’ont cloué au pilori et qui le menaçaient même d’interdiction de territoire. Le journaliste gastronomique du magazine Blick, Fabien Goubet l’‘a même accusé, dans un article, de “Fondue Gate”.
François-Régis Gaudry a contacté ce dernier et comme il ne voulais pas rester sur un échec, il est allé sur place pour comprendre son erreur.
Pour afficher ce contenu Instagram, vous devez accepter les cookies Réseaux Sociaux.
Ces cookies permettent de partager ou réagir directement sur les réseaux sociaux auxquels vous êtes connectés ou d’intégrer du contenu initialement posté sur ces réseaux sociaux. Ils permettent aussi aux réseaux sociaux d’utiliser vos visites sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
Les reportages de François-Régis-Gaudry
VOYAGE DE LA FONDUE EN SUISSE !
Première étape : les fromages.
Le journaliste gastronomique Fabien Goubet a emmené François-Régis Gaudry à la fromagerie de Prayoud. Imaginez des paysages de montagne à couper le souffle et une laiterie flambant neuve…
La fromagerie de Prayoud
+41 21 903 23 13 cavuscensleonard@gmail.com
Le site de la fromagerie de Prayoud
Deuxième étape : la fondue du Café Tivoli
Fabien Goubet emmène François-Régis Gaudry dans les cuisines d’une auberge, Le café Tivoli, cette adresse historique à Châtel Saint-Denis dans le canton de Fribourg pour une expérience plus que concluante.
Café Tivoli
Sarah et Damien Colliard
Pl. d’Armes 18, 1618 Châtel-Saint-Denis, Suisse
Téléphone : 41 21 948 70 39
Le site du Café Tivoli
Pour afficher ce contenu Instagram, vous devez accepter les cookies Réseaux Sociaux.
Ces cookies permettent de partager ou réagir directement sur les réseaux sociaux auxquels vous êtes connectés ou d’intégrer du contenu initialement posté sur ces réseaux sociaux. Ils permettent aussi aux réseaux sociaux d’utiliser vos visites sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
La chronique vin de Justine Knapp
Les vieux millésimes alpins
Il faut se figurer : les vins alpins, c’est déjà un vaste territoire. Le Valais en Suisse, le Val d’Aoste en Italie, les Savoies en France. Je vous laisse imaginer la diversité de lieux, de microclimats, de cépages endémiques et de sensibilités vigneronnes.
La programmation musicale
- Sophie Hunger I put a spell on you
- Stephan Eicher Déjeuner en paix
Cet écrit a été rendu du mieux possible. Au cas où vous projetez de présenter des renseignements complémentaires à cet article sur le sujet « Sierre Suisse » vous pouvez écrire aux contacts affichés sur ce site. sierre.net vous présente de lire cet article autour du sujet « Sierre Suisse ». sierre.net est une plateforme d’information qui réunit de multiples informations publiés sur le web dont le domaine principal est « Sierre Suisse ». Connectez-vous sur notre site sierre.net et nos réseaux sociaux dans l’optique d’être informé des prochaines communications.